Bonjour. Un conseil ?

RHUM Coro Coro 30°

Rhu3

Nouveau

Rhum guatémaltèque de 4 ans d'âge. Il s'agit en fait d'une sorte de liqueur de rhum, magnifiquement parfumée et aux arômes subtils de cacao. Une très originale merveille à découvrir !

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28,40 €

Fiche technique

Degrés d'alcool 30%
Contenance 70cl

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Elaboré par "Les Bienheureux".

Identité. 

CORO CORO est le nom de l’ibis rouge du Guatemala. C’est un oiseau magnifique qui survole les champs de canne à sucre d’où provient notre rhum. 

Elaboration

CORO CORO est un rhum guatémaltèque de 4 ans d’âge. Ce rhum est issu de l’assemblage d’eau de vie de mélasse (aguardiente) et de « superfino ». Le « superfino » est obtenu en redistillant l’eau de vie une deuxième fois pour obtenir un alcool très pur. Cette méthode, mise au point à la fin du dix-neuvième siècle, permet d’obtenir ce qu’on appelle un « rhum léger ». Il n’est pas léger par son degré d’alcool mais par sa composition chimique qui est beaucoup plus pure que celle d’un rhum ordinaire. Il est de ce fait particulièrement digeste. 

Cette base est ensuite assemblée avec du sucre de canne liquide ce qui ajoute encore à l’onctuosité du rhum tout en baissant son degré alcoolique (30%). 

Le rhum est alors prêt pour accueillir l’infusion des fèves de cacao. Cette infusion étant capitale pour la qualité du produit, l’origine de ces fèves et la méthode d’infusion sont gardées secrètes. 

CORO CORO est un produit naturel sans adjuvant. Sa couleur est elle aussi naturelle sans aucun ajout de caramel. Elle provient de l’élevage du rhum en barriques de chêne pendant quatre ans. 

Conseils de dégustation

CORO CORO est délicieux pur. Certains le préfèrent à température ambiante pour bien profiter de sa grande complexité aromatique. D’autres préfèrent placer la bouteille au réfrigérateur pour gagner encore en onctuosité. 

Il peut aussi servir de base à tous les cocktails classiques à base de rhum. Ses subtiles notes de cacao ajoutent une nouvelle dimension à la complexité aromatique des cocktails ainsi préparés. Son onctuosité et sa digestibilité sont aussi de précieux alliés pour les mixologistes exigeants. 

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Extrait du Blog de dégustation "Coeur de Chauffe" (janvier 2016)

La base est un rhum de quatre ans du Guatemala qui est infusé de fèves de cacao, de vanille de Madagascar et de poivre du Cambodge, le tout sucré au miel de canne pour arriver à 30° d'alcool. Le résultat donne l'impression d'un très bon rhum arrangé, sans impression de synthétique. Je l'ai bu après l'avoir passé au réfrigérateur, je pense que c'est préférable étant donné la sucrosité du produit, et je l'ai dégusté en petites doses. On le verserait je pense aussi bien sur une boule de glace, ou pour imbiber un gâteau.

On sent au départ le gingembre (en poudre à l'état d'épice, pas frais), le poivre du sechuan et un peu de citron vert. Puis la vanille, le cacao, le gingembre à nouveau et la muscade. Toutes ces épices sont vraiment présentes et on a pas l'impression doucereuse d'arômes de synthèse.

En bouche c'est bien sûr très rond, agréable, sur les épices douces et ça se termine sur le cacao. L'équilibre épices / sucre est bien ajusté (dans le cas où on le déguste frais) et ce cocktail épices + bois + caramel m'a fait penser à du sirop d'érable, d'où mon envie d'en verser partout ! Et là je me suis dit qu'il fallait se calmer car mettre du rhum sur des pancakes au petit déjeuner c'est le début de la fin.

J'ai vraiment apprécié ce produit car il est vendu tel qu'il est, c'est-à-dire plutôt une liqueur, je l'ai donc apprécié tel quel car je savais que j'allais déguster un bonbon. Et ce bonbon est plutôt du genre artisanal et pas chimique donc ça marche très bien.

DIGESTIF PRÉSENT SUR LA CARTE DU RESTAURANT / BAR À VINS LA COUR DES POTES À ANTONY (92)

Avis

Note 
09/07/2017

un miel d'ours

parfait je recommande

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RHUM Coro Coro 30°

RHUM Coro Coro 30°

Rhum guatémaltèque de 4 ans d'âge. Il s'agit en fait d'une sorte de liqueur de rhum, magnifiquement parfumée et aux arômes subtils de cacao. Une très originale merveille à découvrir !

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