TOURAINE CHENONCEAUX Domaine des Echardières La Long Bec Sauvignon 2017

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Un remarquable Sauvignon d'une toute jeune appellation qui monte et qui va en remontrer à ses voisins de Sancerre ou Menetou-Salon. Osez le test !

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11,40 €

Fiche technique

Cépage majoritaireSauvignon
Degrés d'alcool13%
Type de viticultureAgriculture raisonnée
Millésime2017
Sélections guidesGuide Hachette des Vins
Contenance75cl

En savoir plus

LA VERSION TOURAINE CHENONCEAUX EN ROUGE EXISTE AUSSI (cliquer ici)


Appellation
 :
Touraine Chenonceaux 
Cépage :100% sauvignon
Terroir :Argilo-calcaire et silex
Vinification :Traditionnelle, thermo régulée, 20°C maxi
Elevage :8 mois minimum sur lies fines battonnées en cuve inox
Le nez :Fruits blancs mûrs (pêche, poire, coing) et finale exotique
En bouche :Sec, tendre gras et fruité, volume et belle longueur
A boire :Déguster frais (8°C) pour l'apéritif ou pour accompagner bar ou turbo grillés, coquilles saint-Jacques, fromages à pâtes cuites afinées (comté 12 mois minimum, beaufort d'alpage, brebis basque...), un plat de cuisine thaï ou encore des huîtres plates.
Distinctions :(millésime 2016 cité au Guide Hachette des Vins 2019)

 

VIN ÉGALEMENT PRÉSENT À LA CARTE DU RESTAURANT LA COUR DES POTES à ANTONY (92)

Andreas Larson parle de ce vin !

https://www.youtube.com/watch?v=qjGGVfW0Iyc&feature=youtu.be

L'APPELLATION TOURAINE CHENONCEAUX

La reconnaissance en Appellation Touraine Chenonceaux s’est imposée après plusieurs années d’un travail rigoureux de sélection des meilleurs terroirs et des cuvées qui en sont issues. La passion et les efforts qualitatifs des vignerons, persuadés de détenir un produit unique, sont aujourd’hui récompensés.


2011
 marque une nouvelle étape avec la première vendange AOC Touraine Chenonceaux.

Le vignoble de Touraine Chenonceaux couvre les deux rives du Cher dans les départements de l’Indre et Loire et du Loir et Cher et 27 communes sont actuellement englobées dans l’aire d’appellation Touraine Chenonceaux. 
Concentré sur les hauts de pentes, le terroir est caractérisé par des sols argilo-siliceux de type Perruche, des sables à silex et des sols calcaires.

Bonne luminosité, ventilation régulière et faible pluviométrie caractérisent le micro-climat de la Vallée du Cher, si favorable à la culture de la vigne. Ces conditions participent naturellement à l’identité des vins de Touraine Chenonceaux en influant sur leurs arômes et leur structure. 

Le Touraine Chenonceaux est produit selon un cahier des charges précis et exigeant ; les efforts menés depuis la vigne ayant permis ce niveau qualitatif. La taille est en effet maîtrisée, les rendements limités à 60 hectolitres/hectare pour les blancs et 55 hectolitres/hectare pour les rouges.
La réglementation s’étend également jusqu’à la mise en marché. 

Les blancs
 doivent être élevés sur lies fines au minimum jusqu’au 30 avril suivant la récolte et les rougesjusqu’au 31 août.

Étape finale : des dégustateurs experts valident le niveau qualitatif de chaque vin.

2011 représente donc le premier millésime pour Touraine Chenonceaux, pour lequel 17 hectares ont été revendiqués pour les blancs et 19 hectares pour les rouges par les 18 vignerons engagés dans
la démarche.

 Des vins de gastronomie

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Identité marquée pour le Touraine Chenonceaux blanc

Parce qu’il s’agit d’un mono-cépage, l’identité du Touraine Chenonceaux Blanc est aussi marquée que reconnaissable. Même si l’on y retrouve certaines caractéristiques du cépage emblématique du Val de Cher, ce 100% sauvignondéveloppe ici une expression qui lui est propre. Patricia Denis, vigneronne, œnologue de formation et responsable de la validation qualitative pour l’appellation explique : « Avec le Touraine Chenonceaux blanc, nous ne sommes pas sur des expressions classiques du sauvignon. Les arômes variétaux laissent place à des arômes de fleurs blanches, de fruits mûrs à chair blanche (pêches, poires), mais aussi d’abricots, d’agrumes et même de fruits exotiques comme l’ananas et la mangue. Toutes ces notes sucrées explosent au niveau du nez et s’associent à une bouche grasse, ronde et puissante avec une très belle longueur. Une sélection rigoureuse des parcelles, des conditions de production avec un cahier des charges plus strict et un élevage sur lies fines, savamment dosé pour garder du fruit, créent l’identité du Touraine Chenonceaux Blanc ».


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Maturité exceptionnelle des tanins et des arômes pour les rouges

Côté rouge, c’est un assemblage majoritairement de côt, cépage identitaire de la vallée du Cher, mais aussi de cabernet franc, typique du val de Loire, qui incarne la typicité du Touraine Chenonceaux. Pourquoi identitaire ? Parce qu’on trouve, dès le XVIème siècle, des références au côt, dont le Roi François 1er était friand. Ce cépage a toujours été implanté dans la vallée du Cher, tant ses qualités de précocité qui lui confèrent une maturité aromatique exceptionnelle étaient prisées. Patricia Denis souligne : « Nos anciens ont toujours fait bon usage du côt en assemblage, car il est particulièrement bien adapté à nos sols et à nos climats. Il arrive ainsi à une maturité à la fois de la couleur, des arômes et des tanins. Grâce au bel équilibre côt/cabernet, associé à un travail spécifique en cave, les Touraine Chenonceaux rouges se distinguent par leur grande personnalité aromatique et par le fondu de leurs tanins. Notes de fruits noirs compotés, de réglisse et de menthol en rétro nasal, servent l’élégance d’un vin tout en fraîcheur. Ici, on est arrivé à concilier maturité des tanins et des arômes, ce qui est une vraie prouesse en Val de Loire ! Pas d’élevage en barrique, mais de la rondeur et de la finesse au niveau de la matière. »

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Côté table... 

Les vins AOC Touraine Chenonceaux blancs s’accordent parfaitement avec les poissons à chair fine, comme avec les saveurs délicates des crustacés (langoustines, écrevisses…), qui mettent joliment en valeur la subtilité de leurs arômes, sans les couvrir. Une sauce aux accents thaïs - combava, lait de coco, citronnelle - soulignera leur élégance. L’alliance se montrera aussi très intéressante sur un foie gras frais, poêlé, accompagné de figues rôties. Plus ‘terriens’, avec leur puissance maîtrisée et leur ‘gras’ en bouche, les vins Touraine Chenonceaux rouges se marieront avec bonheur à une cassolette de joues et de pieds de veau, accompagnée de mousserons. Ils feront également merveille en accompagnement d’une pièce de bœuf grillée, cloutée de moelle et de truffe noire.

...et côté fromage

Rodolphe Lemeunier, maître fromager de renommée internationale, sacré Meilleur Ouvrier de France, a sélectionné les meilleurs accords pour les nouveaux grands vins de la vallée du Cher. Les Touraine Chenonceaux blancs développeront pleinement leur registre aromatique sur des fromages jeunes à pâte fine, fraîche, fruitée et acidulée comme les chèvres de deux à trois semaines d’affinage (Selles-sur-Cher, couronne Lochoise, bleu de chèvre…), le ‘brebis lochois’, ou encore avec les pâtes pressées cuites (gruyère suisse d’alpage de 24 mois…). Les vins AOC Touraine Chenonceaux rouges offriront, pour leur part, un beau mariage avec des fromages qui apportent du gras, de la salinité ou encore des notes de champignons frais, comme l’Epoisse ou le Puits d’Astier (pâte pressée non cuite au lait de brebis à saveur de lait frais et de noisette, dont la croûte est très fleurie), les chèvres (Pouligny-Saint-Pierre, bleu de chèvre…), Petit Trôo de vache (fromage crémeux à pâte molle de la vallée du Loir), tomme de Brebis brûlée (fromage basque à la saveur fine et fruitée) .

Avis

Note 
07/07/2019

belle bouteille

de l'extérieur comme à l'intérieur
Je trouve effectivement que ce vin est un très bel équivalent mais bien moins cher à de nombreux sancerre très décevants bus récemment
Bonne découverte

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    TOURAINE CHENONCEAUX Domaine des Echardières La Long Bec Sauvignon 2017

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