BOURGOGNE Côtes d'Auxerre Pinot Noir Dessus-Bon-Boire 2017 Domaine Madelin-Petit

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Un Pinot Noir croquant et gourmand d'une incroyable complexité aromatique qui s’accompagne en bouche de cerise et de fraise des bois. Souple et soyeux, plein et complet, un vin à se damner !

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Fiche technique

Cépage majoritairePinot Noir
Degrés d'alcool12,5%
Type de viticultureBio
Millésime2017
Contenance75cl

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Le taux de sulfites (SO2) , très faible, est même indiqué sur la contre-étiquette.

Une rareté !

 Lieu-dit Dessus-bon-boire, 87 ares sur un terroir argilo-calcaire du Kimméridgien. Exposition Sud/Sud-Est, soleil levant. 

Eraflage. Macération pelliculaire de 8 à 10 jours. Vinification sur le fruit. Levures indigènes. Fermentation malolactique menée à terme.

Conseil du sommelier

Ce vin plaisant et parfumé, plus velouté que charpenté, accompagne parfaitement un coq au vin, un magret de canard et, pourquoi pas un lapin. Sa richesse aromatique excelle aussi sur les abats, et notamment le foie de veau, dont l’onctuosité est équilibrée par la vivacité friande du Côtes d’Auxerre.

Température de service

14 à 15 °C.

Situation

Le vignoble d’Auxerre (prononcé Ausserre) possède de très anciennes lettres de noblesse grâce à l’abbaye de Saint-Germain et à sa proximité de Paris. Il reste néanmoins bien vivant. En 1993, les communes d’Auxerre, de Vaux, de Champs-sur-Yonne, d’Augy, de Quenne, de Saint-Bris-le-Vineux et de Vincelottes ont reçu le droit d’identifier les Côtes d’Auxerre au sein de l’appellation Bourgogne.
En effet, ces vignobles possèdent une réelle personnalité. Ils se situent de part et d’autre de l’Yonne, la rivière qui donne son nom au département.

Terroir

Ce vignoble fait partie des portes d’or de la Bourgogne, dans l’auréole du jurassique supérieur (kimméridgien et portlandien).

VIN ÉGALEMENT PRÉSENT À LA CARTE DU RESTAURANT LA COUR DES POTES à ANTONY (92)

Bourgogne Côtes d’Auxerre

Laissez-vous surprendre par les vins de cette appellation du nord de la Bourgogne, qu’ils soient rouges ou blancs !

Avis

Note 
17/03/2019

quel nez

Nez incroyable Cerise, fruits rouge Enorme ! Et en bouche, c'est du pur bonheur. Comme je l'ai dit à Bernard vendredi soir à la dégustation Bravo pour ces incroyables découvertes !

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    BOURGOGNE Côtes d'Auxerre Pinot Noir Dessus-Bon-Boire 2017 Domaine Madelin-Petit

    BOURGOGNE Côtes d'Auxerre Pinot Noir Dessus-Bon-Boire 2017 Domaine Madelin-Petit

    Un Pinot Noir croquant et gourmand d'une incroyable complexité aromatique qui s’accompagne en bouche de cerise et de fraise des bois. Souple et soyeux, plein et complet, un vin à se damner !

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