MENETOU-SALON - Prieuré de Saint-Céols - Pinot Noir 2019 Joseph De Maistre

MENETOU-SALON 2019

PRIEURÉ DE SAINT-CÉOLS

JOSEPH DE MAISTRE

Pinot noir 100%

En conversion bio

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A mi-chemin entre Sancerre et Bourges, le Prieuré se trouve dans le petit village de Saint-Céols.

Nous cultivons des vignes dans l'appellation Menetou-Salon reconnue pour ses vins blanc secs et tendus et ses vins rouge fruité et soyeux.

Depuis le printemps 2020, nous exploitons les 13 hectares du domaine, aux 2/3 de sauvignon et 1/3 de Pinot Noir. 

L'exploitation est certifiée TERRA VITIS depuis plus de 10 ans, nous avons souhaité nous tourner vers la viticulture biologique.  Nous sommes en 2ème année de conversion Bio et serons certifiés en 2022.

A mi-chemin entre Sancerre et Bourges, le Prieuré se trouve dans le petit village de Saint-Céols.

Nous cultivons des vignes dans l'appellation Menetou-Salon reconnue pour ses vins blanc secs et tendus et ses vins rouge fruité et soyeux.

Nos Sauvignons et Pinots noirs se développent sur 6 parcelles de coteaux argilo-calcaire dont les sous-sols sont des marnes kimmeridgiennes...  Les inter-rangs de vigne sont systématiquement enherbés afin de conserver la vie et de préserver nos sols de l’érosion.

La taille est réalisée suivant la technique du Guyot Poussard pour prévenir les maladies du bois.  Un ou deux passages d’ébourgeonnage sont faits aux mois de mai et juin pour limiter le nombre de de grappes et assurer la meilleure qualité de raisin.

Tous les travaux visent à maîtriser parfaitement les rendements afin de tendre vers une concentration aromatique optimale des raisins. L’objectif visé est de n’avoir au moment des vendanges que des raisins avec une maturité homogène, parfaitement sains et avec la plus grande concentration aromatique.

En conservant la typicité et le charme des bâtiments anciens à l’extérieur, notre chai permettant d’utiliser au mieux les technologies récentes en matière de vinification.

Le pressurage des blancs est réalisé par un pressoir pneumatique qui ont l’avantage de pouvoir être réglé à chaque vendange en fonction de la qualité du raisin et ainsi de ne pressurer que les baies parfaitement mûres.

La plupart des fermentations sont réalisées en cuverie inox thermorégulée aussi bien pour les blancs que pour les rouges. La cuvée Valentine réalise sa fermentation directement en barriques.

Pour la vinification des rouges, les cuves sont équipées d’un système de « pigeage » animé par un verin pneumatique permettant un grand respect de la vendange.

​L’élevage est réalisé dans les cuves inox pour le Prieuré de Saint-Céols.

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JOSEPH DE MAISTRE

Le métier de vigneron est un art, une passion pour Joseph qui a pris les rennes du domaine en 2020. Joseph s’est formé dans différentes régions viticoles  en France et en Afrique du Sud, petit fils de Roland BRU, producteur de Cognac en Charente. Joseph a voulu étendre la tradition familiale sur le territoire du vin et a jeté son dévolu sur la région centre Loire dont il est originaire.

MARIE DE MAISTRE

Après une dizaine d’années dans le Groupe Danone, Marie a choisi de s'investir pleinement dans cette aventure familiale et de vivre pleinement cette aventure avec Joseph.