BOURGOGNE MÂCON-DAVAYÉ Domaine de la Croix Senaillet 2023

MÂCON-DAVAYÉ

Domaine de la Croix Senaillet

2023

Bio / AB

Vignoble

Superficie : 5,47 ha, répartis-en 11 parcelles.
Sols : calcaires à entroques du Jurassique, couvert de sols argileux.
Exposition : sud, sud-est.
Cépage : Chardonnay planté à 8000 pieds/ha.
Age moyen du vignoble : 35 ans.

Vinification, élevage

Vendanges réalisées à la maturité optimale
Pressurage lent et à basse pression.
Fermentation alcoolique en cuves inox. Fermentation malolactique consécutive.
Élevage durant 10 mois sur lies fines, en cuves thermorégulées.
Mise en bouteille à la propriété.

Certification

Vin biologique certifié par FR-bio-01.

Dégustation

Ce Mâcon-Davayé, à la belle robe aux couleurs de l’or blanc, séduit dès le premier nez avec ses arômes de pêche de vigne mêlées à une note citronnée. Une touche subtile de verveine vient compléter ce bouquet, apportant une fraîcheur parfumée. En bouche, il révèle un bel équilibre et une élégance naturelle.

2023 : un climat très contrasté, pour une vigne en harmonie

L’hiver s’est déroulé sous des températures proches des normales, avec un équilibre entre fraîcheur et douceur. Pourtant, la saison est restée plutôt sèche. Le printemps a suivi le même chemin, avec une hausse marquée des températures fin avril, qui sont ensuite restées au-dessus des moyennes saisonnières jusqu’aux vendanges.
2023, avec ses chaleurs estivales intenses, détient le titre de l'année la plus chaude. Ces vagues de chaleur ont déclenché de puissants orages, apportant des pluies inégales sur nos parcelles. Les vignes ont su tirer parti de ces précipitations, échappant ainsi aux risques de sécheresse.
Les vendanges ont démarré le 4 septembre, lançant quatorze jours d’intense activité. Chaque grappe cueillie capture les éclats de l’été et révèle notre terroir. Cette année, les vignes ont offert une récolte généreuse, avec des grappes d’une maturité et d’une qualité remarquables. En raison de la forte chaleur, nous avons vendangé dès les premières lueurs du jour, commençant à 4h pour garantir des raisins frais à l'arrivée en cave. Un millésime qui, sans nul doute, fera parler de lui pour son caractère et sa finesse.

Le domaine

Au cœur du Mâconnais, à l'abri des roches de Solutré et de Vergisson, il suffit de suivre... la Croix Senaillet ! Offerte par le Maire de la commune de Davayé à la fin du XIXème siècle, elle trône, aujourd'hui encore, au coeur des vignes. Né dans les années 60, le domaine est aujourd'hui entre les mains de Richard et de Stéphane Martin. Ensemble, ils exploitent 26 hectares, exclusivement plantés en Chardonnay. Mâcon-Davayé, Pouilly-Fuissé, Pouilly-Vinzelles : le duo de vignerons fait preuve de rigueur et d'excellence pour magnifier ces jolis terroirs du Mâconnais. Leur fierté ? Leur collection de lieux-dits de Saint-Véran : Les Rochats, Les Buis, Sur la Carrière, En Pommards, La Grande Bruyère. Une véritable mosaïque de Climats aux caractères uniques. Avec le même esprit d'exigence que leur père, les deux frères ont converti le domaine en agriculture biologique dès 2010. Une manière de donner encore plus d'élan à cet excellent domaine au sud de la Bourgogne.

Accords Mets-Vins

Apéritif, Coquillages et crustacés, Grenouilles et escargots, Poissons