LANGUEDOC Domaine de Sauzet Yin Yang Blanc 2023

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Vous avez plébiscité le Yin Yang rouge, vous allez adorer le Yin Yang Blanc ! Un nez très expressif, sur les agrumes et la pêche. Une belle texture en bouche, avec du tonus !

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10,80 €

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Fiche technique

Cépage majoritaireRolle
Degrés d'alcool12,5%
Type de viticultureBio
Millésime2023
Contenance75cl

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Domaine de Sauzet

François Massol

IGP Pays d'Oc

Rolle - Grenache blanc – Marsanne - Roussanne

Labellisé AB

(NB : Le Domaine Sauzet, dans le cadre d’une démarche totalement éco-responsable, a supprimé la collerette des bouteilles, sur ce YIN YANG blanc. Les droits légaux sont payés par eux en amont, ce qui permet d'abandonner en toute légalité cette "capsule-congé" historique. Car il faut savoir que cette fameuse collerette est le seul élément non recyclable sur les bouteilles…)

Vendanges Manuelles (cagettes de 15 kg), tri sur souche

Vinification Pressurage direct, débourbage à froid, fermentation lente.

Elevage sur lies fines pendant 3 mois

Robe très pâle, cristalline.

Vin qui s’appréciera à l’apéritif sur des tapas. Il accompagnera aussi idéalement les poissons et crustacés.

A déguster avec les fromages de chèvre (le Pélardon local !) et de brebis.

Du domaine de Sauzet retrouvez également le Yi Yang rouge, et le Madame M.

“À une demi-heure de Montpellier, la vallée de Montoulieu est un paradis pour la vigne et l’olivier” (Guide Hachette des vins 2004).

Situé au coeur de cette vallée, au pied des Grottes des Demoiselles (site exceptionnel classé 3 étoiles) le Domaine de Sauzet est une des plus anciennes propriétés de la région, pionnière de la culture de la vigne et de la vinification en chais particulier.

Le Domaine de Sauzet était à l’abandon quand, en 1995, François Massol, par ailleurs créateur et dirigeant d’entreprises, le racheta au Comte de Rodez.

Magnifiquement restaurés, les bâtisses (du XIVème au XIXème siècle) ainsi que les anciens chais de vinification sont aujourd’hui entourés de vignes replantées dès 1999 suivant un programme rigoureux, optimisant la qualité du terroir.

Syrah, grenache noir, grenache blanc, mourvèdre, viognier, mais aussi cabernet franc et cabernet sauvignon viennent compléter des vignes plus anciennes, situées à proximité du village de Saint-Bauzille de Putois et plantées en merlot et vieux carignans.

Dans un sol argilo-calcaire d’une grande complexité, les vignes en coteaux, bien drainées, semblent heureuses dans leur sol, baignées de soleil, et entourées de garrigues et d’oliviers.

Petit domaine par sa taille (moins de 10 hectares), un soin tout particulier est apporté à la culture des vignes, en respect permanent des sols, de la faune et de la flore.

Il faut le dire : un bon vin, c’est 70% de bons raisins ; le reste, des vinifications réussies et un élevage soigné, est certes important, mais la qualité de la matière première est fondamentale.

Nos vignes ne boivent pas d’herbicide : elles sont labourées.

Les protections phytosanitaires sont minimales et utilisent des produits reconnus par l’agriculture biologique.

Nos vignes ne connaissent pas les machines à vendanger : les récoltes sont manuelles, en cagette, avec tri sélectif des meilleures grappes.

Les rendements sont maîtrisés, par ébourgeonnage et vendanges en vert.

Ils se situent bien en dessous des rendements autorisés dans les meilleures AOC : peu de raisin, mais le meilleur qui soit.

Résultat ? Nos raisins qui rentrent en cave sont sains, sans maladies, sans chimie abusive, et concentrent en peu de volumes tout le “jus” du terroir.

Ainsi, si les sulfites autorisés sont de 160 mg/l pour les vins rouges et de 100 mg/l pour les vins bio, nous nous situons en dessous de 50 mg/l, grâce à l’état sanitaire de nos raisins et à l’hygiène de nos vinifications et de nos chais.

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Plaisir de vous faire partager cette merveille d'originalité, de suavité et tout simplement de bonheur ! Ce YIN YANG apporte équilibre et harmonie. Un seul conseil... goûtez-le d'urgence pendant qu'il en reste... !

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LANGUEDOC Domaine de Sauzet Yin Yang Blanc 2023

LANGUEDOC Domaine de Sauzet Yin Yang Blanc 2023

Vous avez plébiscité le Yin Yang rouge, vous allez adorer le Yin Yang Blanc ! Un nez très expressif, sur les agrumes et la pêche. Une belle texture en bouche, avec du tonus !

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