LANGUEDOC Minervois Domaine Vordy Louise 2021

MINERVOIS BIO

Louise 2021

DOMAINE VORDY – MAYRANNE – 34210 MINERVE

Hélène et Didier Vordy, Thibaut et Justine Vordy

Labellisé AB

Appellation : A.O.P Minervois rouge
Sols : Molasse de Carcassonne, Argilo-calcaire
Cépages : 60% Syrah 20% grenache 20% carignan
Vinification : Grenache et carignan en égrappés puis fermentation de 8 semaines avec remontages réguliers. Syrah en macération carbonique. Elevage pendant 10 mois en cuve sous atmosphère neutre avant la mise en bouteille.
Garde : 8 ans

Un exquis bouquet d’épices, de garrigue. Ce vin poivré est original, surprenant par son explosion en fin de bouche. Accords Mets-Vin : sur un cassoulet, une tartiflette..   

Le Domaine

A Minerve, entre garrigues et causses, là où la terre se cache sous la pierre, la famille Vordy cultive 34 ha de vigne, toutes en aire AOC Minervois.

Thibaut, plongé dans le domaine familial depuis sa tendre enfance, prend le relais de son père, animé de cette même volonté d’exprimer la beauté de son terroir dans des vins de caractère, fruités, épicés, chaleureux…

Le vignoble

Aujourd'hui, nous travaillons des Carignans de plus de 100 ans, et des Grenaches aux racines plongeant dans un sol minéral. Syrah, Mourvèdre, Grenache blanc, Roussanne et Cinsault composent aussi notre vignoble. Des cépages languedociens que l'on retrouve dans 9 cuvées, chacune avec sa propre personnalité, entre complexité aromatique et belle structure.

Le travail du sol

Enherbement l'hiver, taille courte, labours et ébourgeonnage au printemps

Les vendanges

Manuelles, à maturité avec tri si nécessaire

La cave

Construite en 2000 elle nous permet de vinifier au cépage et à la parcelle en s'appuyant sur les technologies modernes.

Les vinifications

Vinifications sans sulfite, sous contrôle constant de température

Le résultat

Des vins fruités, épicés, équilibrés, chaleureux, réalisés dans le plus grand respect de la Nature, labellisés Bio depuis 2013.