GIGONDAS Domaine de l'Espigouette Vieilles Vignes 2021

Domaine de L'Espigouette

Famille Latour

Gigondas Vieilles Vignes 2021

En conversion Bio (2 ans)

70 % Grenache
30 % Mourvedre

Sols d'éboulis et colluvions limoneuses

Elevage en barrique 12 à 18 mois

14,5% Vol

Robe rouge profonde, nez de fruits noirs et épices.
En bouche un vin puissant avec des tannins fondus.

Servir à une température de 17 à 19°C.

Laissez le vin s'aérer pendant au moins 45 minutes pour apprécier toute sa complexité aromatique et sa puissance gourmande.

DEGUSTATION

Couleur rouge profond, intense. Les reflets sont carmin vif. Bonne limpidité. La couleur très sombre rend le vin peu brillant.

Le nez est ouvert, sur les fruits noirs et les épices. Une impression de puissance se dégage très nettement dès qu’on met le nez dans le verre. A l’aération le cacao, la réglisse, la mûre sauvage rendent le vin chaleureux, en font un vin d’hiver. Une pointe de minéralité (graphite, silex) typiques de l’appellation.

La bouche riche ne déçoit pas et reste dans le style. On imagine le boire sur une viande rôtie, un gibier, des mets de caractère – notamment avec les truffes qu’il saura contenir. Carafage possible. Un vin imposant au caractère affirmé.

A boire dans les 8 prochaines années sur un lièvre à la royale, une daube provençale, une volaille truffée.

GIGONDAS

Gigondas est l'une des huit appellations Crus des Côtes du Rhône méridionaux. Son terroir est situé dans le nord du département de Vaucluse, au pied des Dentelles de Montmirail. Rapidement classés en Côtes du Rhône Villages, les vins de ce terroir viticole de qualité obtinrent de la part de l'INAO le droit d'être protégé par une appellation locale (ou cru) le 6 janvier 1971. C'était la première appellation villages des Côtes du Rhône à accéder à cet honneur.

Cette appellation est produite sur la seule commune de Gigondas. Les cépages entrant dans la composition des vins rouges et rosés sont le grenache, la syrah et le mourvèdre. Le rouge, qui possède une grande aptitude au vieillissement, - dix ans et plus - est traditionnellement conseillé sur du gibier et du fromage.

Nous produisons uniquement des vins rouges. Nous avons deux parcelles situées au pied des dentelles de Montmirail, en plaine, sur des sols Argilo-graveleux et sableux.

Le sol du Gigondas est constitué d'éboulis et colluvions limoneuses qui datent de l'ère Quaternaire et qui sont issus de l'érosion des roches par l'action de la pluie ou du gel. Les moûts se caractérisent par un rapport sucre/acidité élevé et une grande puissance tannique.

LE DOMAINE DE L'ESPIGOUETTE

Le nom de cette vaste exploitation de 50 ha est hérité du terme provençal spigo (petit épi de blé). Bernard Latour, aux commandes depuis 1979, privilégie les petits rendements et les vieilles vignes. À l'arrivée de ses fils Émilien et Julien en 2009, il a engagé la conversion bio du vignoble et créé une nouvelle cave de stockage.

Issu de la succession de trois générations, nos Côtes du Rhône sont en grande partie de vieilles vignes dont certaines ont plus de quatre vingt ans. Nous faisons de petits rendements. Pour cela, certaines de nos parcelles sont enherbées un rang sur deux afin d'optimiser la concentration des raisins. Les vins sont commercialisés après un an d'élevage.

Nous pensons, au domaine de l’Espigouette, que pour faire un grand vin, il faut obligatoirement de beaux raisins, c’est à dire des raisins riches, concentrés et équilibrés. Pour cela, nous respectons notre terroir et notre environnement en pratiquant un mode de culture raisonné et écologique où nous limitons au maximum les interventions en faisant beaucoup d’observation dans les vignes et aussi grâce à notre climat sec et venteux (Mistral).

Nous travaillons soigneusement notre vignoble (divers labours, ébourgeonnage, effeuillage, vendange en vert, etc.…) selon les caractères climatiques de Millésime et des différents terroirs.

Cette multiplicité de terroir permet d’apporter beaucoup de complexité aux différents vins du domaine, les galets donnent des vins riches, gras alors que les terrains sableux, argileux apportent élégance, finesse et profondeur aux vins du domaine. L’âge des vignes est aussi prépondérant dans la qualité et la concentration des raisins et le domaine de l’Espigouette a une moyenne d'âge de 45 ans pour le Côtes du Rhône et le Plan de Dieu.

Tous les travaux dans les vignes sont donc organisés pour obtenir la meilleure maturité et concentration des raisins qui vont être vendangés mécaniquement et triés soigneusement avant la récolte suivant les années.