BEAUJOLAIS NOUVEAU "Les Griottes" Domaines Chermette 2023

BEAUJOLAIS 2023 "Les Griottes"

DOMAINES CHERMETTES

SO2 = 48mg/l  (il est "autorisé" d'en mettre jusqu'à 150mg/l)

100% GAMAY

Robe : Rubis

Nez : Feutré et complexe. Arôme de violette. Petits fruits rouges acidulés.

Bouche : juteuse, gouleyante et charnue. Arômes dominant de mûre, cerise, framboise. Belle persistance. Des tanins de peau.

Elevage : 4 semaines en cuve inox.

Temps de garde : À boire dès le 3ème jeudi de novembre, consommation optimum : dans les 6 mois.

Température de service : 13°C

Cette cuvée exprime le caractère même du Beaujolais nouveau tout en restant dans le naturel et l'expression subtile des arômes. Ce vin franc, souple, gouleyant, développe fruité et fraîcheur avec un côté acidulé de petits fruits rouges frais. Un vin charmeur, un éclair de gaîté au mois de novembre ! "Classique et friand, l'esprit bien Beaujolais."

Personnalité de la cuvée

Contrairement aux idées reçues, le primeur est le vin le plus difficile à vinifier et à commercialiser. En un temps record (4 semaines environ), il faut élaborer un vin qui sera prêt à boire le 3ème jeudi de novembre et livré dans le monde entier. Nous ne faisons pas de vinifications spéciales pour les primeurs. C'est à la dégustation que Pierre-Marie et Jean-Etienne sélectionnent dès le 20 octobre les cuvées les plus souples et les plus expressives au niveau du fruit pour faire l'assemblage de primeur Les Griottes.

De la vigne au verre

Cette cuvée provient des 20 hectares de Gamay majoritairement au Vissoux à Saint Vérand sur un sol de plagio-granites de couleur sombre. Taille Guyot - Densité : 6000 pieds à l'hectare.
Culture raisonnée, vendanges manuelles à maturité.
Vinification Beaujolaise traditionnelle semi carbonique avec deux remontages par jour, macération de 5 jours en cuvées béton, sans levurage ni chaptalisation, munimum de sulfite.

Accords mets et vins

Nous retrouvons une très grande palette d'accords mets vins : machon, charcuteries, Lyonnaiseries, tablier de sapeur, saucisson chaud, toutes les terrines (de porc, de volaille), viandes blanches et rouges, poissons. Idées originales : avec des huitres vinaigrées ou une tarte sablée au vin nappée de gelée de groseille.