VENTOUX - Domaine Grands Puys - BIB 3 Litres 2024

Ventoux AOC

Domaine Grands Puys

Famille Constantin

Cépages : Grenache (50%) – Syrah (35%) – Carignan (15%)

Millésime : 2024

Alcool : 14,5% Vol

Dégustation :

La robe est rouge bigarreau à reflets violets. Le premier nez nous plonge dans des notes de fruits mûrs et noirs (cerises, cassis). L’attaque est franche mêlant la sucrosité à la fraîcheur. Les tanins sont parfaitement fondus. Finale ample. 

Accords mets/vin :

Parfait en apéritif comme à table, ce vin s’accorde à merveille avec une côte de cochon du Ventoux braisé à la sauge et au thym frais.

Elevage :

Vinifié par cépage avec macération pré-fermentaire à froid, la cuvaison dure 4 semaines. 90% du volume reste en cuve, 10% se retrouve en demi-muids (600L) pour un élevage de 14 mois. L’assemblage se fait au dernier moment afin d’être le plus précis possible.

Le Domaine :

Situé au pied du Ventoux, notre domaine de 34 hectares établi sur quatre coteaux différents, offre des sols très divers composés à la fois d’argile calcaire, de sable et de gravier. L’influence du Géant de Provence donne lieu à un microclimat bien spécifique, se traduisant par des journées chaudes, abritées du mistral et des nuits fraîches. Cette complexité du terroir nous donne des vins souples, délicats, ronds et fruités.

Thomas et Cédric Constantin, du Domaine Grands Puys. Ces deux cousins, rejoints par leurs épouses Vanessa et Karine, ont repris en 2019 les rênes de l'exploitation familiale, qui jusque-là envoyait ses raisins en coopérative. Ils ont amorcé une conversion bio (certification sur le millésime 2023), mis en place des couverts végétaux pour préserver la vie des sols, et introduit quelques pratiques biodynamiques, ajoutant des pulvérisations d'ortie et de consoude à leurs traitements au cuivre. Leur approche technique privilégie des vinifications peu interventionnistes, avec un minimum de soufre à la mise. Une démarche globale qui s'inscrit pleinement dans la mouvance d'une nouvelle génération de vignerons qui font bouger les lignes du Rhône sud, et particulièrement du Ventoux.

Coté vignes :

Allant au-delà des exigences de l’agriculture biologique, nous utilisons les techniques de nos pères comme... Le semi engrais vert produisant naturellement l’azote nécessaire au développement de la vigne et un épais pailli protégeant le sol des rayons du soleil. Nous utilisons aussi les macérations de plantes qui fortifient la vigne et la rend moins vulnérable aux agressions climatiques. Enfin, nous utilisons également les huiles essentielles. L’ensemble du Domaine pratique une agriculture biologique.

Coté cave :

Notre cave, située dans le pittoresque village de Mormoiron, au sein de la magnifique forêt d'ocres. Nichée non loin du Vallat de Picarel, notre cave incarne l'alliance parfaite entre tradition et modernité, offrant un refuge idyllique pour nos précieux nectars. Dans cet espace empreint d'histoire et de savoir-faire, chaque bouteille raconte une histoire unique, façonnée par le terroir exceptionnel de la région et le dévouement de notre équipe passionnée. Venez explorer notre cave et laissez-vous séduire par l'atmosphère envoûtante où le temps semble suspendu, révélant les trésors enfouis dans nos fûts de chêne et nos bouteilles en attente de révélation.